Ein tolles Sonntagsessen sind Knödel. Dabei werden Knödel meist nur als Beilage serviert. Bei diesen Bärlauchknödeln mit Speckwürfeln und Parmesan sind die Knödel aber der Hauptakteur. Der Bärlauch, der im Frühling seine Saison hat, verleiht den Knödeln einen herzhaften Geschmack. Zusammen mit den Speckwürfeln, die in Butter geschwenkt sind, und dem Parmesan habt ihr eine vollwertige Mahlzeit. Da die Knödel an sich schon sehr nahrhaft sind, passt ein leckerer, leichter Frühlingssalat wirklich herrlich dazu. Ein leckeres Dressing für einen Salat findet ihr hier.