Schoko-Bananen-Biskuitrolle

Zubereitung

Füllung

• Schokolade oder Kuvertüre grob mit einem großen Messer hacken. Sahne in einen Topf geben, Schokolade dazugeben. Sahne so lange unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Vanillezucker und wenn vorhanden etwas frische Vanille dazugeben und nochmals verrühren.

• Schokoladensahne in eine Metallschüssel geben und im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen (ca. 2 h).

Biskuitboden

• In der Zwischenzeit den Biskuitboden backen. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelbe in eine Schüssel für die Rührmaschine geben.

• Eigelbe mit Wasser in der Rührmaschine eine Minute aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Eier und Zucker so lange schlagen, bis ein heller, dicker Eierschaum entstanden ist.

• Ab jetzt nur noch mit einem Rührlöffel weiterarbeiten und nicht mehr mit der Maschine. Mehl mit Backpulver, Speisestärke und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend die Mehlmischung in die Eiermasse einsieben. Die Hälfte des Eischnees hinzugeben und mit dem Rührlöffel unterheben. Nicht zu lange rühren. Nur solange, bis keine Mehlreste mehr zu erkennen sind.

• Zuletzt den restlichen Eischnee unterheben.

• Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig dick verstreichen.

• Den Teig bei 200 °C 10 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig gebacken ist.

• In der Zwischenzeit ein frisch gewaschenes Küchenhandtuch mit kaltem Wasser anfeuchten und auf ein Kuchengitter legen. Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, sofort auf das feuchte Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Frischhaltefolie über den Biskuitboden geben und die seitlichen Ränder des Küchentuchs umschlagen. So bleibt der Teig beim Auskühlen elastisch und kann nachher einfach gerollt werden, ohne dass er auseinander bricht.

Füllung

• Die gekühlte Schokoladensahne aus dem Kühlschrank holen. Sahnesteif dazu geben und mit dem Handmixer zu einer festen Masse schlagen.

• Bananen schälen. Für die Dekoration die halbe Banane in Scheiben schneiden Restliche Bananen halbieren. Alle Bannen mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Vollendung

• Wenn der Boden komplett ausgekühlt ist, die Frischhaltefolie entfernen. Schokoladensahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dabei ein bisschen für die Dekoration übrig lassen. Bananen entlang der langen Seite auf die Füllung legen.

• Mithilfe des Küchenhandtuchs den Biskuitboden rollen. Dann auf eine längliche Platte heben oder rollen.

• Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen. Restliche Schokoladensahne in einen Spritzbeutel füllen. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann eine haushaltsübliche Plastiktüte nehmen und eine kleine Ecke abschneiden. Kleine Klekse regelmäßig auf die Rolle spritzen. Jeweils eine Banane darauflegen.

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